ACEITE DE OLIVA:“PASIÓN QUE PRODUCE, CONOCIMIENTO QUE TRANSFORMA”

 

Villanueva del Arzobispo
Sábados 20 y 27 de septiembre 2025
10 HORAS

Módulo 1: 

Tendencias del mercado, precios DEl aceite de oliva.

TALLER: ¿cUANTO ME CUESTA PRODUCIR?

Duración: 5 horas

Fecha impartición: Sábado 20 de septiembre

Horario: De 9.00 a 14:00 horas

Modalidad: Teórico - práctico

Impartido por: Juan Vilar hernández

Objetivos del módulo:

• Entender la dinámica global del mercado del aceite de oliva.

• Analizar los factores que influyen en la formación de

  precios.

• Explorar tendencias de consumo, producción y exportación.

• Interpretar herramientas y datos clave del mercado.

• Aplicar los conocimientos a casos reales del sector.

Estructura del MÓDULO:

1. Introducción al mercado del aceite de oliva

2. Factores que influyen en el precio del aceite de oliva

3. Análisis de precios: herramientas y plataformas

4. Tendencias del mercado oleícola

5. Taller práctico:

¿Cuánto me cuesta producir? Análisis de costes.

Objetivos del taller práctico:

  • Que el alumno calcule, aunque sea de forma aproximada, su coste real de producción por kg de aceituna y por litro de aceite.
  • Reflexionar sobre la rentabilidad en función de los precios actuales.
  • Identificar áreas de mejora en costes y producción.
  • Enfocar la toma de decisiones agronómicas desde una lógica económica y no sólo productiva.

Módulo 2: 

análisis sensorial y calidad de los aceites de oliva vírgenes

Duración: 5 horas

Fecha impartición: Sábado 27 de septiembre

Horario: De 9.00 a 14:00 horas

Modalidad: Teórico - práctico

Impartido por: maria elena escuderos fernandez calvillo

Objetivos del módulo:

  • concer los Procesos de extracción del aceite de oliva virgen (AOVe)
  • Calidad y categorías comerciales de aceites de oliva Introducción a la evaluación sensorial de los aceites de oliva vírgenes
  • Identificación de los atributos negativos y positivos de los aceites de oliva vírgenes
  • Factores agronómicos y tecnológicos que influyen en la calidad de los AOVEs.

¿Por qué asistir?

  • Aprende de expertos referentes en el sector.
  • Obtén herramientas prácticas para mejorar la gestión de tu olivar.
  • Desarrolla habilidades clave para la valoración y comercialización de tu aceite.
  • Conecta con otros profesionales del sector.

sobre los ponentes:

Juan vilar hernández

  • doctor en ciencias económicas y empresariales
  • profesor permanente en excedencia de la Universidad de Jaén
  • Director del MBA oleícola de la Universidad de Jaén
  • profesor invitado en San Telmo Business School
  • consejero de Caja Rural de Jaén
  • miembro del Consejo Social de la Universidad de Jaén
  • miembro del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva, y de la Cátedra Caja Rural de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, ambos de la Universidad de Jaén, y del Aula universitaria Oleícola Innova, UNIA (Universidad Internacional de Andalucía) Sede Antonio Machado
  • ANALISTA AGRONÓMICO INTERNACIONAL
  • DIRECTIVO GLOBAL CON EXPERIENCIA Y RESPONSABILIDAD INTERNACIONAL
  • CEO Y FUNDADOR DE JUAN VILAR CONSULTORES ESTRATÉGICOS

MARIA ELENA ESCUDEROS FERNÁNDEZ CALVILLO

  • Licenciada en Ciencias Ambientales por la Universidad de Granada
  • Título Propio en Olivicultura y Elaiotecnia de la Universidad de Jaén
  • Doctora en Ciencias (Nariz electrónica) por la Universidad de Jaén
  • Investigadora en el centro IFAPA Venta del Llano
  • Investigadora en la Universidad de Jaén
  • Responsable de la organización y presentación de las catas en el concurso Jaén Selección (Diputación de Jaén)

precio del curso:

Curso completo (2 jornadas – 10 h):

  • Grupo de 15 o más alumnos: 95 € por inscripción
  • Grupo menor a 15 alumnos: 125 € por inscripción
  • Módulos por separado (solo un sábado):
  • Cualquiera de las dos jornadas (20 o 27 de septiembre): 75€ por inscripcion

incluye:

  • Certificado de asistencia
  • Ficha personalizada para cálculo de costes
  • Taller de análisis sensorial con copas y aceites de cata PARA EL DESARROLLO DEL TALLER

inscripciones:

Tlfno.- 636525282

Email.- contacto@maiteolmedoconsultoriaglobal.com




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